la Bûche de Noël de Marie-Noelle Vendredi, 21 décembre , 2007
Bûche de Noël Biscuit roulé :100 g de sucre100 g de farine spéciale gâteau4 œufsgarniture (confiture, crème pâtissière….)Travailler dans une terrine le sucre en poudre avec les jaunes d’œufs. Lorsque la composition est devenue mousseuse et blanchâtre y mélanger avec précaution la farine et en même temps les blancs montés en neige ferme. Étendre la pâte dans un moule plat en une couche d’un demi-centimètre d’épaisseur. Cuire à four chaud. Démouler sur un torchon humide, rouler le biscuit sans garniture. Aussi tôt dérouler délicatement, mettre la garniture et rouler à nouveau.Crème au beurre :2 œufs50 g de sucre1 cuillère d’eau 80 g de beurre200 g de chocolatSéparer les jaunes des blancs.Dans une petite casserole, mettre le sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau, mélanger et laisser fondre pendant 5 minutes. Faire bouillir ce sirop et dès qu’il monte comme du lait le retirer du feu et le verser très doucement sur les jaunes en remuant rapidement au fouet et jusqu’à complet refroidissement.Dans une assiette, ramollir le beurre et l’incorporer petit à petit au mélange jaunes et sucre. Travailler énergiquement au fouet jusqu’à ce que la crème soit onctueuse.Faire fondre le chocolat avec un peu d’eau, bien mélanger et laisser refroidir un peu avant de l’ajouter à la crème au beurre.Recouvrir le biscuit roulé.Pour avoir mangé de cette Bûche ce matin, je peux vous dire qu’elle est excellente, reste que la recette ne fait peut être pas tout!!! l’adresse et la manière de la cuisinière doit y être aussi pour beaucoup!!!!!!!!!!!!MERCI Marie-Noelle pour cette recette et JOYEUSES FETES A TOUS
